你的連鎖事業投資如何賺到錢 連鎖品牌經營顧問 陳其華

「顧問，我做事業的目標當然是要賺到錢啊。沒錢，怎麼照顧我家人跟員工？」

「老師，我的本業有賺到些錢，轉投資開了兩家日式咖哩店了，生意還不錯。想發展品牌授權，不過，我沒有相關經驗，很怕踩到地雷。」

 

無論大小店，是單店還是連鎖店，每個老闆都希望能夠賺更多的錢。單店可以賺的錢，多數是廠商進貨商品或自製商品的銷售獲利。多店加上品牌，就有品牌效益了，如麥當勞、統一超商與六角國際等知名品牌授權，就還有加盟金、權利金、技術移轉與原物料等收入可以賺。

 

能賺錢，代表你的企業除了有在市場存在的價值外，也代表你有經營企業獲利的能力。一家賺錢的店需要的條件、資源與能力，若你能複製給更多的店，並讓這些店以同一個品牌形象創造更多價值給更多客戶，就能成就一個獲利的連鎖品牌。獲利，是企業存在的基本責任與價值。

 

餐飲連鎖，投資資本小，技術門檻低。毛利高，輸贏不大。服務連鎖，投資資本中，技術門檻高。規模若大，景氣不好時，輸贏大。零售連鎖，投資資本高，管理門檻也高。營收規模大，淨利率低。 三種類型有有特色，想賺錢，企業經營者就要比條件、資源與能力。換成中國生意人的語言，就是要比天時、地利與人和。

門市獲利實務

開店做生意，當然就是要賺錢。從財務上的簡單思維來說，就是損益表上的營業收入總額大於支出(成本+費用)總額。而營業收入(業績)的基本公式，就是營業收入=客單價 X成交數量。投資實務上，花錢的部分往往會超過預算，營收的部分往往不如會樂觀預期。因此，規劃時一定要考慮風險變化，事先做好因應措施。

 

連鎖門市的設備5年折舊(1年殘值)與裝潢攤提(3年)，理論與實務差很多。裝修投資時，花的都是大錢。若生意不好要拆，不但不值錢，還要倒貼拆除運送費，才能還房東。連鎖門市投資，最合適的估算邏輯，還是以現金回收比較實在。也就是說，投資多少現金，需要多久時間，可以讓投資現金回本且獲利。流行的快外銷品，如餐飲小店，直接用2-3年，看現金回收比較方便。

 

飲料與早餐店屬於小店小投資，獲利小，風險也低。就算是特色專門店，在不景氣時，若沒有足夠客源，往往房租就壓垮一家店。星巴克或路易莎內用店等的大店投資高，相對的也墊高投資的競爭門檻。在景氣好且消費力夠的時候，尖峰時間的營業額高，大店容易多賺。但風險大，損益兩平點高，賠起來也比較驚人。

連鎖品牌獲利實務

小店容易賺，難在賺的久。大店不易賺，一旦賺錢，投資獲利就很可觀。而連鎖品牌賣產品、賣服務，更要賣品牌。連鎖品牌要獲利的基本有三項，分別是店群的佈局、總部管理效率與無形資產變現。連鎖店群的搭配組合有幾種，例如，多數茶飲連鎖品牌，是以小店為主。早午餐連鎖品牌，多數是區域小店，互相支援，形成有效率的規模。部分品牌也會在顯目地點開1-2家大店做為品牌形象店，如路易莎與歇腳亭。

 

另一種是，財力雄厚，實力堅強的連鎖品牌，例如新型的7-11連鎖超商或美式賣場家樂福，品牌穩定成熟，多數都是大店。景氣好，不怕店大。景氣不好時，會以多數小店來與大店搭配。大店彰顯品牌形象與營收規模，小店深入社區經營，掌握客群與貢獻市佔率。連鎖品牌一但門市數量有規模化後，總部在品牌行銷、新品開發、教育培訓、物流配送、加盟招商、支援輔導等的管理效率就很重要。管理效率的提升，就要靠制度規範、團隊文化、資訊系統與團隊執行力來落實。

 

最後一個，是無形資產的變現。在連鎖品牌可以變現的無形資產，包括知名品牌、營運技術、客戶資料與資訊系統等。品牌資產，主要是品牌知名度、指名度與客戶口碑。技術資產，主要在新品開發、製程、設備與器具等的產品力呈現。客戶資料是在有效會員的資產掌握，而系統資產，主要是從門市、總部、營運督導與供應鏈的資訊系統整合運用。這些無形資產都可以變現在代理費、加盟金、權利金、技術移轉費與供貨獲利上。

投資風險管理

連鎖品牌在投資評估上，會有不少風險要考慮。首先，是在預期收入實現或同業競爭的市場風險。收入評估可能會不如預期，也可能會有商圈主消費者移轉的策略性收店。這要靠事先的市場調查分析與經驗值來因應，或是假設萬一營收發生了預估的悲觀值時，財務損益一樣可以打平。

 

其次，是在使用分區、消防法規與環保規定上的法律風險。尤其是餐飲連鎖的門市營運法規上，平常都沒什麼事，尤其是知名品牌，一旦出了意外，火燒連環船，可能都要面臨停業或撤照的壓力。另外，是商品或原物料的供貨風險。平常就要分散採購來源，並注意供應鏈廠商的經營狀況，以提早因應。海外授權經營更要注意當地政府的法令規範與經營習性，以降低營運管理上的風險。

 

而消費風險因近年來消費意識抬頭，網路媒體力量大且政府法規訂定以優先保護消費為主。一但發生消費糾紛，引發媒體追報效應。會造成品牌營收的大風險。最後是財務風險，這個風險往往發生在前三者風險發生時，營收大幅降低，企業現金水位不足，就容易發生財務風險。如清玉、一芳與英國藍等。此外，硬體的量體投資過大、內稽內控沒做到位或大股東轉投資失利等，都會引發財務風險。

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