新冠病毒(Covid-19)的疫情,幾乎讓多數行業發展重挫,經濟蕭條。除了製造業受困於缺料無法正常生產,服務業也因為疫情隔離,突然之間客戶都不來店裡消費了,造成有些熱門商圈一夕之間,人潮少了七八成。

知名大店面臨經營危機,小店鋪雖然管銷費用低,卻也要辛苦才能維持生存。面對仍不確定的疫情發展,以下幾個面向的觀察,提供經營者思考如何調整營運方式,以因應市場的變化。

經營思維轉變

許多消費者在這段期間已經改變了購買行為,以及對商品價值的認知,餐飲外送通路平台也趁這波疫情快速興起。店鋪的經營者要好好了解新的客戶習性與通路行為,重新評估自我體質。

例如因應外賣、外帶的興起,如何提供更適合客戶的商品組合與服務?未來的通路發展上,實體與數位通路的比重是多少?內部營運流程要做哪些變更?員工需要培訓哪些新觀念與新技能?

消費者的改變

面對高度不確定性的未來,消費者對商品價值的認知與金錢的使用習慣,也有轉變。以前想買就買,甚至會透支信用去購買。如今,消費者將變的更為保守務實。

尤其在奢侈品與高價商品上,衝動性購買的意願降低,轉變以理性滿足日常生活所需為優先。

商品與購買行為改變

以往不少消費者喜歡在逛街中悠閒消費,企業也想盡辦法刺激消費者的衝動購買行為。但未來消費者可能為了降低與人群接觸,對商品的需求與購買行為會更依賴行動科技、電子商務與線上支付。而在購買決策上,也會更在意網路社群的商品評價與推薦。

未來消費者的需求改變,整體來說大部分會增加在醫療保健、數位服務、科技物流、智慧科技與網路電商的相關產品與服務上。對於日常消費支出,消費者會以必需品為主,更在乎商品的實用性,而非過度的包裝。彰顯無形價值的高單價感性商品,主客群將更注重購買環境的安全性。

全通路的未來

消費者購買商品的通路,從線上線下的O2O(On-line to Off-line),轉變為全通路(Omni-Channel)。受疫情影響,很多原來設立在A級商圈地段的商家,因為客戶登門拜訪的機率大幅降低,紛紛移轉到租金較便宜的二線地段。

未來,大型連鎖品牌會以大坪數店面提供品牌體驗,發展小型精緻的衛星店與網路商店。而小店則建議整合現有網路社群工具與電商,提供客戶更安心與方便的購物環境。

-------------------------------------------------------
外送新勢力
在疫情期間,外送平台在市場上逆勢興起。但因業績抽成比率不低,對商品單價低的小吃商家,只能緩解短期壓力。但這股外送的商業發展力量不容忽視,比較實務的做法是針對使用外送平台的客群,開發適合定位的商品與價位。若擔心外送服務影響到品牌價值,除了開發新商品外,更可以考慮發展子品牌去區隔市場。

-------------------------------------------------------




預約顧問諮詢