「那個鮪魚吃麵包的新品牌，最近人氣超旺，主要是賣早午餐。我每次去他們台北車站的站前店，都看到客人很滿耶。我們合資來加盟一家店好不好，一定很快會賺回來。」
「最近泰式料理開始熱門流行起來，我覺得我們也可以來發展一個這樣的子品牌。研發、設計、裝潢與員工，都不是問題。」「我怕這會不會只是短暫的流行？」「放心，這樣的多品牌策略，對我們幫助很大。頂多到時候，再轉其他的發展就好。」
「這幾個餐飲投資案是怎麼回事？已經連續虧損那麼多，每個投資的品牌都賠錢，
咖啡、麵食、飲料與甜品都是。你們到底是幹什麼吃的？」上市公司的董事會中，檢討聲浪砲聲隆隆。大股東揚言要董事長換掉經理人，不然就撤資收掉止血。
連鎖經營，是個特別又有趣的商業模式。看似成熟的經營方式，卻又有不少的創新與突破可能。深入研究後你會發現，連鎖經營的真正的內涵，充滿著人性的深度理解與操作。
商場人性論
經營事業，其實就是經營人性。人性的弱點被行銷、需求會被開發、慾望能被滿足，這是做生意的基本。商業的本質，就是釋放人性。看人性，要看本質。而人心，本來多變。至於人生，則是無常。你無法擁有掌握，只能活在當下。
人性底層慾望的釋放，是人類前進的動力，但也是墮落的根源。佛家有八苦，生、老、病、死、求不得、愛別離、怨憎會與五陰熾盛。人都想離苦得樂，也因此產生更多需求。商人都懂得操作人性，讓你的慾望在商業中期待，在交易中滿足。
驅動企業組織力量，來自願景、目標、共識與文化？或是名氣、利益、權力與高位？人是脆弱的，人性更有諸多的弱點。如貪心、虛榮、渴望優越、窺探、好色、情愛、好奇、懶惰、盲從與自卑。但這些也是多數商人做生意的關鍵操作點。
生意虛實
在連鎖加盟事業的經營中，很多看似存在的資產，其實價值很薄弱。商標有註冊專利，研發的生財工具也有專利，同業就無法模仿嗎？你的創意概念，對方只要站在巨人的肩膀上修改就好了。產品很特別？你確定對方找不到貨源？對方的廚師無法複製你的特色？
商標、實體門市、產品、現金、央廚、總部、ERP系統、品牌與團隊等，一個餐飲連鎖經營體系，至少有那麼多元素存在。有些是真實有長遠價值的，但有些其實只有短期過渡。你的客戶對你的品牌，真的有那麼忠誠嗎？你的實體資產，變賣後，可換多少現金？
在流行與模仿中，品牌可能只是短暫名牌，
客戶忠誠其實都是靠新產品刺激的堆疊。
熱賣的產品在流行過後，還有多少消費者記得？實體資產就更別提了，這些都是「虛」的價值。只有真正的品牌、團隊與現金，或許是能維持較久「實」的價值。
創新突破
真的有不景氣嗎？但那麼多奢侈品與高消費品，卻還是一樣熱賣，重點是你該相信什麼。咖啡這行業飽和了嗎？星巴克的第三空間後，伯朗咖啡找到新定位切入，cama咖啡突然跑出來，現在又有個好喝的LOUISA。市場永遠沒飽和，永遠有人有方法。不是嗎？
創新，其實是人性與金錢的新糾葛！創新的突破，要在機會之處，更要在人性的細微之處。創新要歸零，不能依靠過去經驗，更無法只靠市調與分析。創新來自於對人的細微觀察與接觸，並能找出人性共鳴與期望點，可以負向，但更可以正向。創新，在新的看見與心的體悟。
東京的星巴克開始賣酒，中國「河狸家」做了美甲師的O2O大整合。全家超商，整了大樹藥局與天和鮮食，7-11整合無印良品，都開始發展創新的複合式經營。餐飲業的日式立食「大丈夫」，餐飲集團「瓦城」的功夫魂，日本「森岡書店」的一室一冊。
企管理論教你的，多數是「形」，真正商業的「魂」都藏在人性弱點裡。
連鎖，由人心鎖起！卓越，從不凡開始！
0 留言
歡迎針對Blog內容，理性提出觀點與看法分享！請勿有廣告、政治或人身攻擊的語言。