<連鎖評論> 永康街高記將熄燈！？ 餐飲業經營的法規問題 連鎖品牌經營管理實戰-陳其華顧問

位於台北市大安區永康街的知名餐廳「高記」，已經擁有70年的歷史，是許多饕客品嘗上海點心的首選。日前卻因為「違規使用」遭台北市裁罰多次仍未見改善，傳出即將歇業的消息。

2020/08/21 16:54 東森財經新聞
https://fnc.ebc.net.tw/FncNews/life/124063?from=yahoo

顧問分析:

1.都會地區中，不少知名餐廳其實違法狀況本來就嚴重。殺雞儆猴可以，但真要照法規抄店，那可是世界大亂了。
2.使用分區、用途、消防、停車場..等法規要求，其實多數業者都不合格。
3.就算是上市櫃的連鎖之名餐飲品牌，一樣有門市不合法。多數是擦邊球 (適法)，不然還真是很難發展擴大。
4.營業繳稅跟合法經營，在政府管理上是兩碼子事。繳稅，不代表合法。不符合法規，不代表可以不繳稅。

如何因應:

1.產品與通路要多元化，收入多來源，以分散營業風險。
2.北市這樣的首都區域，搞品牌形象的店，一定要想辦法合法。不然，就要往百貨體系走，用錢買風險移轉。
3.往二三線都市發展分店，法規與租金壓力相對小。但部分地區其實產品高單價的購買力一樣不減。
4.實體店要守法，走上O2O的線上通路，也是有法規要求的，別忘了！

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