連鎖經營,雖不是一門新知識,但卻是一個不斷創新求變的知識領域。
連鎖品牌的加盟,絕對是一個創業的好選項,卻未必是一個容易成功的選項。而連鎖總部的經營,雖可以讓經營者快速致富,卻也可一夕崩盤。連鎖經營,往往成在速成,敗也在速成。

加盟主的失敗,網路上到處可見一堆專家的檢討與經營提醒。但似乎少有人會去討論分析連鎖總部的失敗案例,或是提出有效經營的論述。相對於加盟店,經營連鎖總部似乎反而不易失敗。業界前輩說,加盟總部經營有個不可說破的行業秘密: 連鎖總部一本萬利,萬一經營失敗,頂多換個新品牌,重新包裝,再玩一次。


不過,也別誤會總部的老闆都是短視近利,踏著加盟主的鮮血,而成功致富的。好的連鎖總部,其實還是不少。一個以飯為主的總部老闆,加盟主經營不順,他會幫忙找退路。另一個漢堡早餐店,有幾百家加盟店,總部跟加盟主建立了互信互利的關係,業界口碑超好。

總部品牌的經營


在成功經營幾家直營店後,很多經營者在建立連鎖總部之前,會先請設計公司設計品牌。可惜,品牌不是設計出來的。是靠口碑經營,慢慢累積出來的。創新的連鎖經營商業模式,若經營者不懂市場行銷,不熟財務操作,再好的創新模式,也未必經營的起來。

做生意,將本求利。經營者,在連鎖總部建立的籌備期,通常是心貪想賺錢;之後的初期,提醒你,千萬要戒貪,先搞定總部體質;進入成長期,就要順勢貪,才能掌握市場;到了成熟期,市場競爭激烈,那就千萬別貪。總部要成長,不難。難在,不能隨便虛胖。

連鎖總部在市場上的品牌價值,需要不斷的投資行銷,積極維護。品牌行銷,要懂得藉力造勢,影響人心。大型且有錢的品牌,就多花廣告費。小型且缺預算的,建議玩玩店頭行銷與網路行銷就好。聰明點的老闆,就要玩跨業,玩公關。

連鎖的拓展

連鎖總部拓展策略的核心,往往是品牌市佔率與獲利率的最佳組合。對經營者來說,品牌直營店拓展,可以享受經濟規模的成本效應。加盟店的拓展,讓資金的籌措與運用,得以借力使力。但是,在展店原則上,連鎖店數眾多,還不如布局漂亮。而加盟者的心理契約,遠比書面上的合約法條重要。

傳統的連鎖3S經營原則,即標準化(Standardization)、簡單化(Simplification)與專業化( Specialization)。現代連鎖經營,該給3S新解。即門店的經營要簡單化與標準化,才容易被加盟。品牌的整體經營,卻要真正專業化,才不易被同業模仿複製。

加盟連鎖事業想要做大做強,就要能鎖的住加盟店、鎖的住核心團隊。加盟店對「品牌」有忠誠嗎?通常是對品牌帶來的「利益」,有現階段的忠誠。加盟店付高額的權利金、加盟金,是要將本求利的。總部如果不能幫我賺錢,加盟店主當然會想跑貨。

門市的經營

連鎖展店不難,難在有多少店長,才能決定開多少店。店長需要有基層實戰經驗,懂管理且能領導。就像八爪章魚一樣,什麼都要懂,什麼都要會。績效要目標導向,營運要遵守SOP,隨時能彈性靈活,因應門市日常營運的各種狀況。

店長的培養,很難速成。挖來的高手,也經常水土不服。招聘(就是挖角的文言文)同業的高手來任職,是業界的常態。空降人才,要更新他的經營理念、價值觀與未來發展。別人家的人才,才會成為你們家的可用之才。

門店的選點,比加盟招商更難。門店經營要好,就要慎選商圈後,在地落實深耕。門店經營,是品牌價值的複製與延伸。對商圈要有永續經營的思維,才能有效傳遞品牌精神,同時創造整體利益。

連鎖經營,要連不難,靠加盟就可以快速展店。但要能鎖,鎖住品牌價值、鎖住人才忠誠,鎖住管理體質。