連鎖品牌加盟大展,停看聽_2021年版 連鎖品牌經營管理輔導 陳其華顧問

每年在台灣春季,臺北信義區的世貿中心都有一場連續數天,熱熱鬧鬧的連鎖加盟大展。疫情發生一年多後,終於又開展了連鎖加盟大展。參加的品牌不多,應該都還在觀望市場的變化。餐飲業在這次的疫情中重傷,大夥都還不知道真正的有效發展是什麼。

而服務型的連鎖加盟品牌增加,符合內需市場的需求。商圈缺乏人潮,人事成本增加,非接觸的安全考量,無人商機也開始興起。又是一個各憑本事,摩拳擦掌的混沌時代。

對創業者來說,加盟可以借力使力,紛紛到展場對心儀的連鎖品牌朝聖。對品牌總部來說,這個大展的投資看似不小,但是也是最容易引起媒體注意,與準加盟者面對面接觸的最好時機。當然,因為疫情的關係,同時你也可以看到有線上加盟展。提供你不少加盟參考資訊,更可以在線上跟品牌總部討論諮詢。

連鎖加盟,是一種加盟者與品牌總部攜手合作的經營形態。成功案例不少,失敗的例子更多。看看過往那麼多知名品牌,從輝煌絢爛到消失無蹤,也可知道連鎖總部經營大不易。但也有九死一生的知名品牌,在時勢中起落飄搖到翻轉上市,成為令人稱羨的一方霸主。

而加盟者的陣亡率,其實比例挺高的。選擇總部很重要,但加盟者是否夠努力認真,卻更重要。創業當老闆,是現階段很多人的理想。更有為數不少的資金來源,是來自于退休金、資遣費、貸款或親人資助。夢想,若不理性務實,就很容易變成幻想。加盟看展簽約前,千萬要理性的停看聽。

理想或夢想

想創業加盟時,請自問:你是夢想者,還是經營者?加盟是助力,不是主力。是你自己決定投資這個事業,經營當然要靠你自己,責任也會在你自己。做好,做不好,都是你這個小老闆自己的責任。別想賴給別人,不然就不要加盟,做當老闆的春秋大夢。

有夢最美,希望相隨。但是築夢千萬要踏實。挑加盟品牌,大量的資訊收集,多看多比較是基本功課。更有效的方式,去觀察或詢問現有加盟者。加盟績效不是看廣告宣傳或展場的規模氣勢,去店裡觀察直營店與加盟店的實際經營成果最準。若是愛做夢,你選什麼品牌加盟都沒差。反正都是夢一場!

品牌總部想借你的力,壯大連鎖規模。你想借品牌的力,省工多效益。這都是無可厚非,但最熱門的品牌,往往也是最競爭的業種與品類。加盟品牌,別光挑有名且規模大的。到時,跳進競爭的紅海,會一身血腥。品牌豪門深似海,看似風光加盟嫁入,卻未必比較好命。

根據官方統計數字,五年內的創業成功率不到一成。但創業本來就是機會與風險相生,沒有包賺包贏這件事。機會到了,你有要能力掌握。碰到風險,你要有能力承擔。創業前幾年,你多數要過的生活,其實就是「熬」。熬過前幾年,在商場上生存下來,你就可能擁有一遍自己的天空。熬不過去,那就煙消雲散,甚至是欠債等著還錢。

理性與感性

創業,經常是一股熱忱與衝動。真的完全理性的人,就不容易去創業。但要成為一位事業體的企業主,卻要理性經營,除了社會責任,更要賺錢獲利。完全感性,太過理想,就很難成為優秀的經營者。

中國的前輩生意人說,富貴險中求。零風險,就不是做生意了。自己創業跟加盟創業都是會有風險,沒有一定穩贏的事情。重點是你要學習如何管理風險,創造利益。加盟簽約前,也要事先評估所有的可能風險,並想清楚務實的因應之道。會包贏的話,品牌總部就不會開放做加盟了。包輸的事情,你若跳進去,多數都是因為貪念引起。

連鎖加盟總部,若以業績為考量,則評估好加盟者的優先順序,就會是店面、資金與加盟者。選點,絕對是一個重要的指標。落點錯了,發展的八字就好不到哪去。但總部若以品牌長期發展為考量,順序就變成加盟者、店面與資金。因為加盟小老闆若不好好用心經營,給他再好的總部資源都沒用。你如果不是用心耐操,且會認同品牌總部的加盟主。其實你加盟什麼厲害的總部都沒有用,多數早晚會倒。

體質與聲勢

一般加盟者,經常以知名度、優惠與安全感,來評估總部。真正評估卻應該是經營者、連鎖品牌體質與雙方相對條件。多數加盟者的不理性,讓連鎖品牌的加盟招商,不是比誰的專業強,而是比誰的專業唬的過誰。變成在比排場、比聲勢、比話術。

不少品牌總部看似賺錢,其實:1.靠賺加盟者的裝潢設備錢  2.海外代理聲勢大,但其實台灣做不起來 3.公關廣告與包裝的能力很強 4.以前競爭者少,時機對賺到錢。

一般加盟者,容易被展場現場的品牌規模與聲勢影響。聲勢越壯大,品牌總部未必越強。真正有實力的經營者,反而低調務實。此外,現今消費者意識高漲,且食安問題充斥。連鎖規模越大,一旦一家出事,就有可能一家烤肉,萬家香。更是火燒連環船,影響所有加盟店的業績。

也別忘了,羊毛出在羊身上,現場提供加盟者再好的優惠跟贈品,都是行銷魚餌。差別是,你是大魚或小魚而已。找連鎖品牌加盟,務必先看看直營店的經營體質。如果連總部自己投資經營的直營店都狀況不好,加盟通常也穩不到哪去。

創新與務實

不少新興品牌總部會以創新來做品牌特色的訴求,但若體質不強,經營不踏實,這樣的加盟品牌多數活不過三年。第一輪加盟招商簽約後,無法在第二三年建立起管理體質,好好落實產品與門市經營,多數就會快速衰退,也難以在招第二輪的加盟。最快的取巧方式,就是再設計一個新加盟品牌,創造一波市場浪潮,然後.....就是再創下個品牌或消失匿蹤。

市場會改變,競爭者會增加,何況還有其他跨業的替代品。不少老餐飲業者到後來才發現,原來最大的競爭者是四大超商。以前通路靠街邊店或百貨專櫃的人潮,就算高租金或高抽成,都還可以賺到錢。現在外送平台興起,很多餐飲品牌抱怨連連,但這就是市場常態。有人賺錢,除非建好護城河,或是低調偷偷賺錢,不然早晚有人進來競爭。

以上這些觀念,講給加盟者聽,也說給總部老闆聽。市場不斷的變動,你要跟上「勢」,也要不斷打造自己的「根」。不然只是趕上一波波流行浪潮,隨著浪起,也跟著浪落。中間差別在實力與良心!你聽懂了嗎?

創業之途,雖然充滿著夢想、財富與名氣,但更充滿著弱勢、幻想與資訊不對稱。當你懷抱著夢想去看展時,請切記以上提醒你的加盟停看聽。祝你創業之途,一路順風!








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