「陳顧問,你看!這九大本資料就是我們公司的主管花了一整年的時間,努力整理出來的SOP。後來不知道都修改了幾十次,到現在還是沒有辦法在所有店裡落實使用。」

張董開了七家直營甜品連鎖店,去年高薪聘請一個在大連鎖品牌企業待過的經理,要求他把之前在外商連鎖品牌的SOP資料帶過來參考修改。


「飲料甜品最簡單啦,我打算來發展一個創新形象的連鎖加盟總部。原料有代工廠,物流有專業廠商,這個行業也很有不少同業做過,我想應該還好吧。」

「創新?也不難啊。只要品牌形象與設計裝潢,請設計師搞怪一下,也花不了多少錢。」Maggie自創連鎖品牌,對連鎖創新,自有一套解讀的想法。

複製,是連鎖經營的營運核心。創新,卻是連鎖經營的價值創造。此兩者,看似簡單,其實不易後效﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽

複製,其實不簡單

SOP要標準化,就要先簡單化。除了生產、出貨、物流與品管作業等之外,包含品牌CI形象、店型與店格的標準、作業流程、相關規定與辦法,都要能做到的落實﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽。而這些專業的標準化,都來自過去最佳經驗指標與範例,在經過實際操作後的修改與調整後,予以書面化而成的。

複製,看似容易,其實不簡單。連鎖複製,不但要夠專業,更要能掌握有效的經驗值、關鍵變數與轉折點。才能讓企業在一致性的品質下,藉由連鎖複製,去提供更快更好的品質,與更有效的經營效益。複製,要對內因為專業而簡單,卻要讓外人,看似簡單,卻不易複製。的落實﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽的落實﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽

倘若連鎖企業的規模不大,要有效複製,其實不難。一旦規模量大,量變就容易質變。此時,除了規模,還要兼顧複製的穩定品質,著實大不易。連鎖的有形複製不難,能複製無形的品牌形象、企業文化、服務態度與熱情,就真是高手了。

複製的關鍵

第一家店的經營,是連鎖複製的關鍵之始。直營不好,加盟自然不穩。總部要在用心經營多數直營店中,無論產品品質、服務品質與經營獲利的品質等,歸納出實戰經營的有效經驗值,且複製的品質要能一致且穩定,才能擁有值得傳承複製的連鎖價值。

SOP,是指在連鎖經營時的標準營運流程手冊(Standard Operation Procedure)之簡稱。但切勿為了標準化而僵化經營,忽視經營用心的初衷。現場實務經營時,仍需要以客戶價值經營與滿意度為優先。複製,讓經營變簡單。卻也容易讓員工的腦袋變笨蛋。

複製的效益來源,不但包含著流程設計與人員訓練,更進一步在商業模式的規劃與IT技術的運用。 複雜,就難複製。簡單,卻又容易被模仿。可以輕易被外部競爭者複製的,都不是真正的連鎖經營關鍵。複雜與簡單之間的平衡點,是經營者的智慧所在。

創新的複製

企業創新的方式有很多種,包括獨創的創新、升級創新、差異創新、組合創新、跨界創新、概念創新與破壞式創新等等一堆。連鎖企業經營,要在簡單與標準化下,去複製創新。但不管企業再怎樣創新求變,千萬記得經營的核心理念與本質需要堅持。創新,不代表要革命。

連鎖的創新,要跳脫過去經驗與理論框架,從不同的觀點與視點去創新,創造市場經營差異與客戶新價值。無論是從生產、行銷、人力資源、技術研發、資訊科技運用、經營策略與商業模式等各方面,經營都要在創新價值與標準複製上,取得經營效益的平衡點。

連鎖的跨界創新,無論是跨到設計、文創、通路或雲端科技或異業,要真正做到突破創新,只能靠經營者腦袋的創新思維,才能走出一條品牌自己的創新之路。鯊魚可以咬吐司,水餃麵食可以五花馬與餃子虎,哪天水果也可以有動物園,還有什麼不可能?

連鎖的複製,需要經營者的理性左腦。創新,卻需要經營者的感性右腦。想創新,卻又期望不易被複製,就是經營者智慧的真實考驗囉。





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