新的一年即將到來,雖然面對整個市場的景氣,多數人並不看好。但若是仔細觀察,你會發現門市倒店嚴重的區域,不只是商圈移轉的問題。倒掉的這些店家,多數是小型個人店,或是規模大店。前者是營運資金較不足或本身較不具市場競爭力,後者是客流量帶來的現金流,無法支撐龐大的租金與人事成本。

在市場消費趨勢上,很多產品類別的營業發展,其實不但沒有降低,只是逐漸往實用低價或奢侈高價,兩個極端的市場發展。而也因投資者的資金壓力,不少地區的租金條件,逐漸對門市展店有利。換個角度想,這也是小店逆勢拓展分店的好機會。只要事先審慎評估,明確知道哪些該做?哪些不該做的事,自然容易事半功倍。


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不管景氣不景氣,經營門市獲利的關鍵因素,多數都在「選點」與「供應鏈」上。對的門市地點,容易有集客力與足夠客流量。而優異的原物料供應鏈,不但能讓店家掌握好產品品質,且能提升營運的成本優勢。

1.選點分析
選擇門市據點上,首重商圈分析與立地條件選擇。能掌握商圈的車流、人流、引客設施、消費動向、主交通動線與客群特性。商圈中的目標客流量要夠大,門市對外顯目度高且停車方便。再來就看店面的格局、設施與租金條件。別怕競爭,只要客群量夠大,你有競爭實力,反而能更專注在產品品質與服務上。

2.供應鏈
門市只要進了品質好且賣相好,消費者喜歡的商品,自然業績容易好。餐飲店的技術再好,都不如掌控品質良好的當季食材。不但品質好,也較具成本優勢。好的供應商,需要長期合作觀察,並在公平合理的交易條件下,成為你的事業長期合作夥伴。

展店前,提醒你兩件該做的重要事:
1.小規模投資,多據點
大店的營運成本高,租約期間也較久,風險自然較大。整體環境不景氣時期,千萬不要隨便亂開大店。小資本的商家,建議可以在有成長發展的區域範圍,分階段挑幾家條件好的小店面,去佈局發展,以提高你在區域商圈的競爭力。這樣的多小店投資展店方式,往往比開大店的風險低多了。

2.客戶深度經營
除非,有很強的購買誘因,或商圈有大變動。不然,交通距離往往是決定商圈範圍與潛在客戶規模的一個重要標準。所以,在現今行動網路普及的時代,客戶口碑一定要堅持做好。要關注每個客戶的長期購買價值上。常客的累積數量夠多,企業的營收才會持續穩定。

Don'ts

1.太感性
「這個位置我看了很喜歡!」
「我覺得這個地點很合適我們的店….
「我覺得這個店面很適合我們,要趕快把租約簽下來....
請清醒點!不是你的感覺如何,而是該說:你的根據是什麼?你做這個決定,依據的事實與資訊是什麼?每個想法與決策,都要樣樣有所本。等理性條件都符合,再來談你的感性直覺。免得到時太自我感覺良好,賠了夫人又折兵。

2.營收太樂觀
做生意要樂觀積極,但也要做好風險管理。在開展新店時,對營收的預估要更加嚴謹注意。在依據過去經驗估算展店後的每日每週每月的營收數字,我們可以把這個預估營收,當成是平均值。再思考,如果未來營收往上加20%後,我們的人員與產品的服務能量是否足夠?另外,往下修25-30%,作為營收的悲觀值。如果營收狀況不佳,我們的因應方案是什麼?

3.盲目擴充
做生意,要一步一腳印。要有效展店,不是比誰有資金。而是比誰能掌握到好地點跟好人才,這兩者才是你未來要發展規模化的關鍵因素。千萬不要貪小便宜,看到現在店面租金低,就不理性的任意擴充,反而造成不必要的投資虧損。

整體環境看似不景氣,但只要掌握市場趨勢與消費者痛點與期望點,了解轉化展店投資的關鍵條件,就能提高逆勢展店成功的機會!展店靠專業,經營靠智慧。加油!