「早知道開一家店那麼難搞,當初就直接勸我爸媽把店租給超商,每個月租金也十幾萬耶。怎麼跟連鎖賣場打啊?現在都是比貨色多,折扣高啊。」小吳接手老媽的電器行,本以為是輕鬆創業,做不到一年,就開始後悔了。

「現在的店面業績好,想要多開幾家店,當然是可以考慮啊。不過,你是否想過,到底是開三間,像現在一樣的小店比較好?還是開一家三倍大的店比較合適?」我對著想積極拓點的小方提問。

開店難不難?說難不難,很多人成功賺錢,不少人也賠過不少。門市經營的重要基本功是哪些?生意不錯,想要擴張展店,是開小店好?還是開大店佳?或是做連鎖品牌店?老闆的心中,可是糾結的很。


門市經營管理的基本

門市的主要營業管理重點,多在品牌經營、利潤創造與客戶服務。而我們在思考經營發展時,可以從「衡外情,量己力」來綜合分析。基本外部環境,指的是要深入瞭解掌握整個商圈的競爭狀況、預計的目標客群與品牌概念定位等。

而內部營運管理,主要在店面營運效益的提升。有幾個重點,首先是營業收入,等於來客數×成交率x平均客單價。其次是人效與坪效,指每個員工的薪資或每坪租金能創造出來的營業額。再來是存貨週轉率,指你的營業額需要多少存貨才能做起來。

商品的結構組合,如、體驗品、獲利品、明星產品、新鮮品與主力拳頭產品等,若能運用有魅力的陳列方式與優質服務,對吸引與刺激購買來說,是不可或缺的關鍵。當然,經營門市最重要的還是在投資回收。不能賺錢回收,說再多,都是白搭。

門市擴展的思維

擴展門市,是想掌握更大的市場商機,創造更好的管理效益,你需要先做好市場基本分析。首要是商圈分析,別忘了商圈的核心也是人,是活的且有生命的,不是一張死的商圈地圖。每天都是一群人在商圈裡面進出流動,要深入了解商圈生態、地標、客群結構與同客群的參考店等等。

分析商圈,要掌握人流、車流、錢流與資訊流。我們的主要客群是哪些人? 他們是如何生活的?消費方式是怎樣?跟我們在做同一類型客群的商店還有哪些?交通工具如何帶動人潮的移動?大家都習慣怎麼花錢?花在哪裡?商圈人群的傳遞與接收訊息方式,以哪些為主?

競爭或替代者,也要仔細評估。目標客戶群若有需求,若不是找我買,會找誰買?不然,他們是用什麼替代來滿足現有的需求?思考到此,就可以開始評估,在商圈版圖內的展店,是要由點到線面、在戰略地點先卡位或是三角包圍佔據區域地盤?這個學問可多了。

特色與規模的策略思考

開店經營時,你是打算要做名牌特色店或品牌連鎖店。前者,是比差異、特色、服務、彈性與創新。後者,是比標準、規模、資本、系統與成本。一個要「做專」,一個要「做大」。無論哪一個,最後的目標都希望能「做強」。

做專,就像馳名特色店。目標客群要很精準,掌握群聚與感性價值,提供創新或特色產品與服務來吸引客戶。做大,就像連鎖品牌店。要有標準品質與服務、較多的硬體裝潢設備與大量資本投資。為了讓人力服務的變異降低,運用資
訊營運系統在營運品質管理與成本控制上,就是連鎖品牌店的重點。

做大與做專,對不同條件的經營者,就會有不同的選擇。兩種選項都不是唯一選擇,也可能會交叉運用。例如在大量標準規模化後,從同中求異,在一致的品牌形象與營運模式下,去發展區域特色店。或在特色店發展順利後,能異中求同,在品牌形象一致性下,卻又不失每店的獨特性與特色。

店面特色與規模的策略思考中,比的不只是產品、資本與知識,更多比的是承擔風險的能力。對經營者來說,可能是理想性或是獲利性的選擇。沒有對錯,決定在你的膽識。



卓群顧問有限公司   

統編 65379603                   │    新北市板橋區四川路2段239號5樓之1  
Cell:+886 933925290     │    Email: raychen9@gmail.com