該如何突破企業的成長瓶頸 連鎖品牌經營管理輔導 陳其華顧問

媒體報導Nokia前任CEO曾在記者招待會的最後,說了一句話:「我們並沒有做錯什麼,但不知為什麼,我們輸了。」競爭者本來就會出現,但巷子裡賣自助餐餐的店家,競爭者已經不是餐飲同業,連跨界跨域的統一超商,都來跟你競爭。 

整體市場跟消費者都已經改變了,你的產品與服務,在滿足客戶需求的能力,無論是產品產生的效用,或消費者的體驗價值,是否有與時俱進?甚至超越客戶預期?你的管理制度是要創造客戶價值,還是讓員工做事方便?

企業組織久了,就容易安於現狀,淪為官僚制度的天下。多數內部流程是為了防弊,而非興利。管理組織的人,有時甚至比開發市場的人還多。花錢的人,也比賺錢的人多。領導者對市場的認知、格局視野與創新等的不足,都成了企業成長的天花板。

產業實況


服務連鎖中,除了高端體驗的服務與技術外,已逐漸被科技替代或是低價化,如瑜伽與美容服務。而零售連鎖中,如家樂福、全聯福利中心與全家超商,在人貨場三大元素中,以顧客為中心,更充斥著科技化、數位化與體驗化。

而在餐飲連鎖中,餐飲服務科技化的速度也正在加快。除了國際品牌的麥當勞跟肯德基外,台灣八方雲集旗下新品牌梁社漢排骨飯,也整個以科技化運用來經營。「梁社漢」發展KIOSK 自助點餐機,結合悠遊卡、LINE Pay付款,搭配廚房 KDS 系統接單叫號、CMS數位廣告機等應用,重新塑造餐飲市場的新經營型態。

貴公司在市場上,是否持續擁有讓客戶想優先購買的能力?擁有不斷創造顧客的能力?你們在市場、管理或供應鏈上,是否擁有持續的競爭優勢?成長瓶頸,往往來自於企業原有競爭力不足且後繼乏力。請重新找到對的市場,鎖定對的客群,讓品牌重新再定位。

組織心態


人的能力,往往會被過去的經驗與成功限制住。過去的成功的條件,不代表你有能力去持續掌握。過去的成功,往往就是未來成功的限制。而當團隊安於現狀,每天生活在組織熟悉的安全舒適區中,就容易忽略了客戶、競爭者或整體市場的轉變。Pchome在PC介面線上購物的曾經成功,卻成為蝦皮購物發展年輕人手機購物與支付功能的市場區隔特色,作為競爭的區隔。

科技無國界中,新世代消費者的數位習慣根本不用刻意培養,這就是他們如同魚在水中的生活。而在行動支付的金融、方便便宜的物流、快速出貨的供應鏈的支援下,實體門市零售與數位電商市場,早已經發展為以消費者為中心,彼此融為一體的市場了。真正的競爭力,在於掌握客戶且創造體驗價值的能力。

面對多變的市場,別忘了,人的潛力無限,差別在你是否有持續強烈的企圖心與識破迷霧的眼光。是否甘於跟隨市場,還是願意主動去創造市場。市場的勝利者,永遠都是少數。也不會有永遠的勝利者,只有不斷成長精進的競爭實力。市場多變的速度,讓企業已經不存在偉大的長遠必勝策略。所有的一切,你都需要在動態變化與競爭下,快速去回應處理。

突破限制


想突破限制,得先找到機會。借勢賺錢,借力使力,才容易打造成長的力量。 在變化快的地方,找出改變的規律,也要找到結構變化的轉折點。這些地方往往就是限制的突破點。在餐飲連鎖經營型態中,美團、餓了嗎、Food Panda與 Uber Eat等,在餐飲科技平台的創新運用案例中。你不需要開很多餐廳,就能經營龐大的餐飲生意,讓新商業模式翻轉了市場競爭版圖。

忽略無形資產的經營,也是你的限制。在損益穩定發展的狀況下,要多方擴展連鎖事業的無形資產。從無形資產的價值複製中,找到更多發展的機會。這些無形資產轉化的收入,包含代理收入、加盟加入、管理收入、權利金收入、技術收入、裝修收入與平台收入等等,更進一步還有獲利分紅與股東股利。麥當勞、六角國際與歇腳亭等,都是品牌授權這方面的經營翹楚。

經營上碰到問題,未必是針對問題立即解決,而是要建立有效改善的系統。針對哪個環節是系統中的弱處與限制,強化解決。系統只要正向順暢,自然問題就不易發生。在連鎖經營實務中,很多問題是連動關聯的。開幕衝營收,結果商品品質跟產能不足,造成抱怨。而一家門市的營收不足,往往也可能因為服務產能的實際流程不順暢。  

精實體質


公司的經營體質,是否能因應現在與下一次發展的市場需求挑戰?基本的思維在重新定位品牌、聚焦毛利、集中客群、開發差異化產品,並找到內部的限制問題,建立組織的長期精實體質。深入第一線去了解掌握客戶需求,永遠早客戶一步,創造品牌體驗的驚喜。全國電子與燦坤電子的競爭發展,就是很好的案例。

少有利於多,不要讓過多的產品變成客戶選擇的障礙,更不要成為尖峰產能的瓶頸。刪除不必要的業務與營業活動,聚焦在更有機會的業務項目。檢討產品品項,強化採購、企劃與研發能力,檢討更具吸引力的商品組合。只要將實體門市有限空間,結合數位電商的無限品項展示,實體坪效已經被重新定義為虛實場域。

中小型連鎖品牌基本該精進的,往往都在管理體質上。最終,都是要塑造美好的品牌價值體驗,進而讓企業的營收與獲利成長,讓競爭力能長期成長。硬性的管理,要在店群規模下,強化店群之間的鏈結力,以及總部營運管理的效率。軟性的管理,在提高團隊協同的整合力量,包括直營店、加盟店、營運督導與總部之間的鏈結力。





預約顧問諮詢:https://reurl.cc/d0OOpy 
連鎖品牌競爭力 部落格 :https://blog.ray-chen-consultant.com/ 
聯絡陳其華顧問 :https://line.me/R/ti/p/%40ocn1788a

張貼留言

0 留言